La publicación fue escrita por los miembros del GT Desperdicio de Alimentos de la Institución. Cada sección se enfoca en un aspecto particular sobre las fechas de vencimiento, ellas son:
- – Criterios generales para la determinación de fechas de vencimiento en alimentos
- – Rol de los envases y de las tecnologías de preservación de alimentos en la prolongación de la vida útil (shelf-life) de los alimentos
- – Actitud de los consumidores
- – Panorama Regional e Internacional
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