¿Qué es el gluten?
El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. […]
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¿Por qué el trigo de ahora está haciendo que más gente sea celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune, es decir, una enfermedad en donde el sistema de defensas de la persona
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¿Es verdad que el trigo que producimos en Argentina tiene más químicos que el europeo?
Por un lado, el hecho de que sobre un cultivo se apliquen determinados pesticidas o fertilizantes no implica que el
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¿Comemos trigo transgénico en Argentina?
Si, aunque el porcentaje de trigo sembrado con variedades transgénicas es menor al 10% de las casi 6.000.000 de hectáreas
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¿Qué onda el trigo transgénico resistente a herbicidas? ¿Ahora le ponen más químicos?
Cuando producimos un cultivo, los herbicidas son una herramienta muy valiosa para protegerlo de las malezas y asegurar buenos rendimientos
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¿Y qué hacemos con los «venenos o agrotóxicos» que le aplican cuando lo cultivan?
Los pesticidas (mal llamados “venenos o agrotóxicos”) que se aplican sobre el cultivo de trigo su usan para proteger al
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¿Es verdad que el trigo actual tiene más gluten que el de antes?
El mejoramiento genético aumentó el contenido de gluten en el trigo moderno, específicamente las gluteninas, que contribuyen a la calidad
¿Qué sabemos del ghee?
El CODEX ALIMENTARIUS (conjunto de normas, códigos y recomendaciones sobre alimentos, producción, etiquetas e inocuidad reconocidas internacionalmente y publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) define al ghee como el producto obtenido exclusivamente de la leche, la crema o la manteca mediante procedimientos que dan lugar a la eliminación casi total del agua y el extracto seco magro (compuesto por la caseína -proteína- y la lactosa -azúcar-), con un sabor y una estructura física especialmente desarrollados.
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¿Podemos consumir aspartamo de forma segura?
El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías que se elabora combinando químicamente dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Es un aditivo alimentario, y como tal ha sido sometido al riguroso control de seguridad de los comités científicos de todos los países donde se lo usa, y basado en estudios científicos en los que se analiza cómo el organismo lo asimila, qué efectos tiene en el cuerpo, cuánto se puede consumir por día, etc.
¿Tenés dudas?
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