Las alergias alimentarias son reacciones adversas provocadas por la ingesta de determinados alimentos. Estas reacciones adversas son mediadas por el sistema inmunológico y pueden ser desde leves hasta graves. El 90% de las alergias alimentarias que ocurren a nivel mundial son causadas por la ingesta de 8 alimentos: leche, huevo, pescados, mariscos, maní, soja, trigo y frutos secos. En este artículo te explicamos todos los detalles sobre las alergias alimentarias.
El gluten es la fracción proteica conformada por dos tipos de proteínas, presentes en la mayoría de los cereales, las prolaminas y las gluteninas; que al hidratarse y durante el amasado le confieren las propiedades de elasticidad y viscosidad características.
El documento de consenso sobre diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca fue elaborado por el Ministerio de Salud. Su objetivo es el de unificar criterios diagnósticos y terapéuticos para el equipo de salud que atiende pacientes celíacos, atento a la evolución de los criterios y a las modificaciones en la calificación de alimentos libres de gluten.
Los alimentos son esenciales para la vida, nos nutren nos dan placer y tienen aspectos culturales importantes, a pesar de esto algunas personas pueden reaccionar negativamente a los mismos y cuando los consumen desarrollan enfermedades como las alergias.
Estos 13 videos publicados en TECtv Canal explican de manera sencilla cómo se producen alimentos que están en la mesa de todos los argentinos: la yerba, la leche en polvo, las hamburguesas, los pollos, los budines y tortas, el puré deshidratado, los helados, entre otros. ¡Para ver en familia!
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