Una herramienta útil para comprender publicaciones de contenido científico. Por Brian Cavagnari
La nutrición basada en la evidencia es una herramienta utilizada por los profesionales de la salud y nutrición que consiste en revisar la mejor evidencia científica disponible para así indicar tratamientos individuales, elaborar guías de práctica clínica y realizar recomendaciones de nutrición a nivel poblacional.
En los últimos años ha aumentado la difusión de información en relación al consumo de leche de vaca, se dicen muchas cosas, las cuales no siempre condicen con la evidencia científica disponible. Veamos qué se anda diciendo y cuál es el consenso actual. La leche de vaca contiene lactosa (el azúcar de la leche), proteínas de alto valor biológico y vitaminas y minerales fundamentales para mantener nuestros huesos sanos (como vitamina D, calcio, fósforo y magnesio).
La biotecnología convive con nosotros cotidianamente. «Bio» significa vida. Es una herramienta precisa que hace más eficientes métodos tradicionales y adaptaciones naturales. Abarca desde el mejoramiento de plantas y animales hasta la fermentación de alimentos, y tiene aplicación en los campos de la medicina, la agroindustria, la industria textil, la industria plástica, la construcción, la energía, etc.